Un classico della cucina andalusada, da sfruttare e adattare con quello che abbiamo a disposizione dopo aver preparato una buona pentola di brodo. Carote e pollo sono un ingrediente di base che di solito non mancano in questa preparazione, ma possono essere sostituiti rispettivamente da porri, zucca o cipolla e stinco di vitello: qualsiasi verdura e carne che abbiamo usato per arricchire la zuppa verrà servita in questa ricetta. Ci sono alcune versioni che incorporano l’uovo sbattuto nella zuppa invece che il tritato duro, ed è anche comune completare con qualche goccia di vino bianco secco, qualche foglia di menta o crostini di pane fritto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 1,5 l de caldo al gusto
- 120 g di pasta fine
- 2 carote (di quelle usate per fare il brodo, circa 140 gr)
- 1 quarto di pollo, un pezzo di manzo o qualsiasi carne utilizzata per fare il brodo (circa 150 g, disossato)
- 2 uova sode
- 80 g di prosciutto crudo a dadi
Ricetta passo a passo
- Posizionare l’accessorio lama nel recipiente. Aggiungere le uova sode pelate, programmare 5 secondi alla velocità di 5 e chiudere.
- Rimuovere le uova con l’aiuto della spatola. Senza lavare il bicchiere, aggiungere il prosciutto crudo, programmare 8 secondi alla velocità 5 e chiudere.
- Togliere il prosciutto con l’aiuto della spatola. Senza lavare il recipiente, aggiungere la carne di pollo cotta, programmare 5 secondi alla velocità di 5 e chiudere.
- Togliere il pollo con l’aiuto della spatola, togliere l’accessorio lama dal recipiente – senza lavarlo – e posizionare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere il brodo e programmare 5 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere.
- Assicurarsi che il brodo stia bollendo ; se ancora non lo è, programmare un altro ciclo di 3 minuti a 120ºC, velocità 1 e chiudere. Quando il brodo bolle, aggiungere le tagliatelle, aprendo il bicchiere o attraverso il recipiente. Programmare 4 minuti a 110ºC, velocità 1 e chiudere (questo tempo varia se si utilizza un altro tipo di pasta, in questo caso adeguarlo alle istruzioni del produttore)
- Aprite e, facendo attenzione a non scottarvi, servite la zuppa con le uova sode, il prosciutto e il pollo tritati e le carote a dadini. Mescolare, assaggiare e, se necessario, regolare il sale all’ultimo minuto.