Il salame di cioccolato, a dispetto del nome che può confondere, è uno dei dolci più diffusi in Portogallo e Italia. È un dessert molto facile da preparare: chiunque non sia molto pratico in cucina lo potrà elaborare senza alcun problema.
Ingredienti
- 30 g burro senza sale
- 100 g panna
- 50 g zucchero
- 25 g cacao
- 100 g cioccolato fondente
- ¼ cucchiaino di sale
- 140 g biscotti tipo frollini
- una manciata di frutta secca a piacere (noi abbiamo usato i pistacchi)
- zucchero a velo
Ricetta passo a passo
- In una pentola a fuoco medio mescolare il burro, la panna, lo zucchero, il sale e il cacao, e lasciare cuocere a fuoco lento.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti. Il calore presente farà sì che il cioccolato si sciolga e si incorpori al resto. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Con l’aiuto di un coltello triturare i biscotti a pezzetti: non devono rimanere perfettamente sminuzzati perché dovranno donare quel caratteristico tocco croccante così tipico del salame. Aggiungere i biscotti alla crema con il cioccolato e mescolare. In seguito aggiungere la frutta secca preferita, anch’essa triturata a pezzetti.
- Stendere un grande rettangolo di pellicola trasparente su una superficie piana e versarvi al centro il composto con il cioccolato. Lo scopo è di creare un salame. Questa è un’operazione facile. Piegare il lembo superiore e quello inferiore della pellicola l’uno sull’altro per formare un cilindro. Si può fare una leggera pressione affinché il tutto resti più compatto possibile. Annodare entrambe le estremità. Avvolgere questo cilindro in un altro pezzo di pellicola trasparente per una sigillatura migliore. Annodare di nuovo entrambe le estremità.
- Lasciare il composto in frigorifero per almeno 8 ore.
- Trascorso questo tempo, togliere la pellicola trasparente e cospargere una superficie con zucchero a velo. Ti consigliamo di fare uno strato alto almeno un dito. Porre il salame sullo zucchero a velo e farlo girare affinché ne sia ricoperto totalmente.
- Prima di servirlo lasciarlo arrivare a temperatura ambiente e in seguito tagliarlo con un coltello bagnato in acqua calda.