Il burro così com’è è già un ingrediente fantastico, ma se aggiungiamo altri elementi che lo completano, possiamo migliorarlo ancora di più. Con un pesce azzurro dal sapore forte, come le sardine o lo sgombro, un tocco di prezzemolo e limone per rinfrescare e aglio leggermente rosolato, otterremo un burro che resiste molto bene in frigo e serve sia per accompagnare una pasta che per preparare una bruschetta che possiamo finire con una manciata di rucola.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- Due barattoli di sardine sott’olio (160 gr)
- 3 spicchi d’aglio
- Circa 5 rametti di prezzemolo
- Scorza di limone grattugiata
- 30 ml di succo di limone
- 80 gr di burro in crema
- Un cucchiaio d’olio d’oliva (15 ml)
- Sale (se è necessario)
- Pepe
- 360 gr de pasta corta (Penne Rigate, Rigatoni, Fusilli…)
Ricetta passo a passo
- Separare le foglie dal prezzemolo. Posizionare l’accessorio lama nel recipiente, aggiungere le foglie di prezzemolo, impostare alla velocità 4 per 10 secondi e chiudere.
- Aprite lo Chefbot, tirate fuori il prezzemolo tritato con l’aiuto della spatola e mettetelo da parte, ben coperto di pellicola da cucina. Posizionare i 3 spicchi d’aglio, impostare la velocità 6 per 10 secondi e chiudere.
- Aprire lo Chefbot, rimuovere l’accessorio lama e fissare l’accessorio pala mescolatrice. Aggiungere il cucchiaio d’ olio (15 ml), e 20 gr di burro, impostare 3:30 minuti a 120℃, velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e lasciare raffreddare il recipiente e il contenuto. Quando è a temperatura ambiente, rimuovere l’accessorio pala mescolatrice e posizionare l’accessorio lama.
- Aggiungere al recipiente i rimanenti 60 gr di burro in crema, 160 gr di sardine pulite, la metà del prezzemolo lasciato a parte precedentemente, il pepe appena macinato (a piacere), 30 ml di succo di limone e la buccia grattugiata. Programmare 10 secondi alla velocità 2 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e spingere verso il basso con la spatola ciò che potrebbe essere rimasto attaccato alle pareti. Assaggiare il burro e aggiungere sale se necessario. Impostare per 10 secondi alla velocità 2 e chiudere (ripetere il processo ancora una volta, se necessario, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati).
- Aprite lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, passate il burro di sardine in una ciotola o in un barattolo, aspettando che si solidifichi.
- Per cuocere la pasta, mettere 1,5 lt d’acqua con sale nello Chefbot senza accessori, programmare la funzione vapore e chiudere. Quando l’acqua bolle, aprire lo Chefbot, aggiungere la pasta impostando il tempo consigliato dal produttore e chiudere.
- Aprite lo Chefbot, scolate la pasta e, quando è ancora molto calda, imburratela in una ciotola con il burro, mescolando con cura per non romperla. Decorare con il prezzemolo riservato e servire subito.