Morbida, succosa e con una nota piccante, questa pancetta brasata con grani di pepe verde risveglia i sensi. Le verdure croccanti e la salsa intensa trasformano ogni boccone in un banchetto irresistibile.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 600 g di pancetta fresca (in pezzi grandi)
- 1 carota grande a bastoncini
- 3 cipollotti (parte bianca e verde affettata)
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di vino di riso (o sherry secco)
- 1 cucchiaino di grani di pepe verde
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 bicchiere piccolo di brodo di pollo o vegetale
- Olio neutro per saltare
- Sale q.b.
Ricetta passo a passo
- Scalda il wok con un po’ di olio neutro e aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi delicatamente finché sprigiona aroma.
- Aggiungi la pancetta e rosolala su tutti i lati finché è dorata.
- Versa il vino di riso, le salse di soia, lo zucchero di canna e il brodo. Abbassa la fiamma e lascia brasare per 30–35 minuti, finché la carne è tenera e la salsa sobbolle appena.
- Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungi i grani di pepe verde e lasciali insaporire lentamente.
- Nel frattempo, salta la carota e i cipollotti nello stesso wok o in un’altra padella con un po’ d’olio, finché sono croccanti ma cotti.
- Unisci le verdure alla pancetta, mescola delicatamente per ricoprirle di salsa e scalda ancora per un minuto.
- Servi caldo, con riso bianco al vapore o pane per raccogliere la salsa.