Un piatto italiano per i giorni di festa che diventa molto più semplice da cucinare se sia il ripieno che la besciamella si preparano praticamente da soli. Il tutto grazie alla capacità del nostro Chefbot di cuocere e mescolare al posto nostro. Per far sì che questa ricetta riesca bene dobbiamo scegliere accuratamente il tipo di carne – avremo bisogno di un poco di grasso in modo che si mantenga succulenta- e controllare l’evaporazione per non lasciare la salsa troppo acquosa. Se vuoi preparare la versione vegetariana, puoi adattare il ripieno con la nostra bolognese di soia testurizzata.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la besciamella
- 45 g di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (15 ml)
- 60 g di farina
- 750 ml di latte a temperatura ambiente
- Sale al gusto
Per il ripieno
- 1 cipolla media (150 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 carota media (70 g)
- 4 cucchiai di olio d’oliva (60 g)
- 250 g di carne macinata di manzo (girello, noce, pancia o garetto)
- 250 g di carne macinata di maiale (lombata)
- 1 gambo di sedano (circa 50 g)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (60 g)
- 4 cucchiai di vino bianco (60 g)
- 80 g di pancetta stagionata a dadini
- Sale al gusto
- Pepe macinato
- Origano o basilico fresco (al gusto)
Inoltre
- 9 sfoglie di lasagna o 18 sfoglie per cannelloni
- Parmigiano o grana padano grattugiato al gusto per gratinare
Ricetta passo a passo
Per la besciamella
- Montare le fruste nello Chefbot. Aggiungere i 45 g di burro, i 15 ml di olio d’oliva e programmare 1:30 minuti a 100ºC alla velocità 1. Chiudere.
- Aprire lo Chefbot e distribuire la farina facendo attenzione a non farla aderire alle pareti del recipiente. Programmare 3 minuti a 100ºC alla velocità 2 e chiudere.
- Aggiungere i 750 ml di latte e il sale al gusto. Programmare 8 minuti a 95ºC alla velocità 3 e chiudere. Versare la besciamella in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte. Lavare il recipiende dello Chefbot e asciugarlo.
Per il ripieno
- Montare le lame nello Chefbot e aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata in quattro parti, lo spicchio d’aglio sbucciato, il gambi di sedano e la carota a pezzi. Programmare 15 secondi alla velocità 6 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Togliere le lame e montare la pala mescolatrice. Aggiungere la pancetta a dadini, i 60 g di olio d’oliva e un poco di sale e pepe; programmare 12 minuti a 120ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere la passata di pomodoro e, se si desidera, il concentrato. Programmare 8 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere i 60 ml di vino bianco ( o usare il tappo di riempimento), facendo attenzione a non scottarsi. Programmare 4 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere. Lasciare aperto il tappo di riempimento per facilitare l’evaporazione.
- Aprire lo Chefbot e aggiungere il mix di carni, distribuendolo bene e separandolo con l’aiuto della spatola, provare e aggiustare di sale e pepe. Programmare 10 minuti a 100ºC alla velocità 1 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, separare la carne con l’aiuto della spatola, provare e aggiustare di sale e pepe. Programmare 10 minuti alla velocità 1 e chiudere.
Montaggio
- Intanto, se le sfoglie di lasagna o cannelloni devono essere cotte, procedere a farlo in acqua e sale, facendo attenzione che non si attacchino tra di loro. Una volta pronte, scolarle e raffreddarle con acqua fredda e poi adagiarle su una stamigna o un panno da cucina.
- In una pirofila da forno media, distribuire un po’ di besciamella sul fondo per coprire la base. Sistemare 6 sfoglie per cannelloni – quadrate- o 3 di lasagne. Coprire con la metà del ripieno e, sopra, aggiungere della besciamella.
- Ripetere l’operazione con il resto del ripieno e dell’altra besciamella. Completare con un altro strato di pasta e coprire il tutto con la besciamella. Aggiungere il formaggio grattugiato e infornare a 200ºC per circa 10 minuti o finché il formaggio si sarà gratinato.