Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1/4 + 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di estratto d’acero (opzionale)
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 tazza di latte intero
Ricetta passo a passo
- In un pentolino, mescola i tuorli, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna e l’estratto d’acero. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e con lo zucchero sciolto. Questa miscela sarà la base della ricetta e darà al gelato un delizioso sapore d’acero.
- Aggiungi la panna e il latte insieme al composto di uova e mescola bene per ottenere una base cremosa e ricca, dalla consistenza liscia e vellutata.
- Metti il pentolino a fuoco medio e mescola continuamente con una spatola. Cuoci fino a raggiungere una temperatura tra 74°C e 79°C per garantire che le uova siano completamente cotte. Continua a mescolare per evitare che si bruci.
- Togli dal fuoco, filtra il composto nel contenitore e raffreddalo rapidamente in un bagno di ghiaccio.
- Una volta freddo, copri e metti in congelatore per almeno 24 ore prima di servire.
Dopo 24h
- Togli il contenitore dal congelatore, rimuovi il coperchio e inseriscilo nella macchina.
- Seleziona la modalità GELATO.
- Una volta terminato il processo, puoi aggiungere ingredienti extra o servire subito.
Note
Se il gelato risulta granuloso a causa di una temperatura di congelamento molto bassa, non preoccuparti. Seleziona l’opzione RE-SPIN per lavorare nuovamente il composto. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza più cremosa. Tuttavia, è consigliato solo se non aggiungi ingredienti extra.