Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1 cucchiaio di miele
- 1/4 + 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 tazza di panna da montare
- 1 tazza di latte intero
- 1 baccello di vaniglia intero (inciso per il lungo e raschiato)
Ricetta passo a passo
- In un pentolino, mescola i tuorli, il miele e lo zucchero. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e con lo zucchero sciolto.
- Aggiungi la panna, il latte e la vaniglia, assicurandoti che tutto sia ben incorporato.
- Metti il pentolino a fuoco medio e mescola continuamente con una frusta o una spatola. Continua la cottura controllando la temperatura con un termometro fino a raggiungere tra 74°C e 79°C.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, togli dal fuoco e filtra il composto con un colino fine nel contenitore.
- Posiziona il contenitore in un bagno di ghiaccio per raffreddarlo rapidamente. Una volta freddo, chiudi con il coperchio e metti in congelatore per almeno 24 ore.
Dopo 24h
- Togli il contenitore dal congelatore, rimuovi il coperchio e inseriscilo nella macchina.
- Seleziona la modalità GELATO.
- Una volta terminato il processo, puoi aggiungere ingredienti extra o servire subito.
Note
Se il gelato risulta granuloso a causa di una temperatura di congelamento molto bassa, non preoccuparti. Seleziona l’opzione RE-SPIN per lavorare nuovamente il composto. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza più cremosa. Tuttavia, è consigliato solo se non aggiungi ingredienti extra.