I borlotti sono uno dei legumi più popolari nelle cucine di tutto il mondo. In Messico si preparano molto spesso rosolati in padella, precedentemente saltati con della cipolla e del grasso animale, per esempio di maiale. In questa ricetta li faremo diventare un aperitivo salutare che conserverá tre degli ingredienti piú caratteristici di questa cucina: il chili (peperoncino piccante), il coriandolo ed il succo di lime. Per non esagerare con il sale, dobbiamo tenere in considerazione se gli arachidi che useremo ne hanno già o no, in modo da aggiustarne la quantità senza esagerare.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 600 g di fagioli neri (bayo o borlotti precotti)
- 120 g di arachidi tostati
- 1 spicchio d’aglio (o al gusto)
- 4 cucchiai di succo di lime (60 ml e, se si desidera, la scorza grattugiata)
- 3 cucchiai di olio d’oliva (45 ml)
- Chili fresco o sottaceto (o salsa piccante al gusto)
- Sale al gusto
- Coriandolo al gusto
- Crudité di cetriolo (sedano, peperone e carota e grissini per accompagnare)
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 600 g di fagioli, i 120 g di arachidi tostati, lo spicchio d’aglio, i 60 ml di succo di lime, i 45 ml di olio e i 45 ml di acqua ghiacciata e sale e chili al gusto. Programmare 45 secondi alla velocità 8 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente con la spatola. Provare la crema e regolare i condimenti se necessario. Programmare 45 secondi alla velocità 9 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e versare la crema in una ciotola, coprirla con della pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti in frigorifero in modo che si mescolino i sapori. Decorare con del coriandolo tritato o un po’ di paprika e servire accompagnando con crudité di verdure e grissini.