Un piatto della tradizione italiana, avvolgente e ricco di sapore, perfetto per le giornate fredde. La carne risulta morbidissima e il sugo, preparato con vino bianco e pomodoro, si impreziosisce con il sapore delle verdure e delle patate.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 500 g di polpa di agnello o castrato (tagliata a cubetti di circa 2 cm)
- 500 g di patate rosse
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di farina
- 250 ml di brodo vegetale o acqua
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Ricetta passo a passo
- Taglia la carne a cubetti di circa 2 cm e infarinala leggermente, scuotendo l’eccesso.
- Seleziona “Fast Cook” con il coperchio aperto e aggiungi un filo d’olio d’oliva. Unisci la cipolla e la carota tritate e fai rosolare per qualche minuto, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi la carne e falla dorare su tutti i lati, mescolando di tanto in tanto per sigillarla bene.
- Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere qualche minuto a coperchio aperto per far evaporare l’alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
- Chiudi il coperchio e seleziona “Beef / Lamb” a livello “Moderate”. Avvia il programma e lascia che la pentola faccia il suo lavoro.
- Mentre la carne cuoce, sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni simili.
- Terminato il programma, fai sfiatare la pressione con attenzione e apri il coperchio. Aggiungi le patate e mescola delicatamente per farle insaporire nel sugo.
- Chiudi di nuovo il coperchio, seleziona “Quick Cooking” a livello “Soft” e imposta il tempo a 10 minuti.
- Al termine, rilascia la pressione e controlla che le patate siano tenere e la carne ben cotta.
- Se il sugo dovesse restringersi ancora un po’, seleziona “Fast Cook” con il coperchio aperto e fai cuocere per qualche minuto.
- Regola di sale e pepe e servi ben caldo.
