Un’insalata thailandese intensa, fresca e ricca di contrasti, dove il manzo cotto a pressione risulta tenero e succoso, bilanciato da erbe fresche, verdure croccanti e un condimento agrumato con una nota piccante.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per la carne
- 700 g di punta di petto o reale di manzo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 2 spicchi d’aglio
- 1 piccolo pezzo di zenzero fresco
- 500 ml di brodo di carne o acqua
- Pepe nero
Per l’insalata
- 1 cetriolo
- 10 pomodorini ciliegino
- 1/2 cipolla rossa
- 100 g di misticanza o foglie verdi
- Una manciata di coriandolo fresco
- Una manciata di menta fresca
- 1 peperoncino rosso fresco
Per il condimento thai
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero di canna o miele
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Peperoncino q.b.
Ricetta passo a passo
- Salare e pepare il manzo e sistemarlo nella pentola.
- Aggiungere la salsa di soia, la salsa di pesce, l’aglio schiacciato, lo zenzero e il brodo.
- Chiudere la pentola e selezionare il programma Pressure Cook per 35 minuti.
- Al termine della cottura, rilasciare la pressione con attenzione e rimuovere la carne.
- Lasciare intiepidire leggermente e sfilacciare o tagliare a fettine sottili.
- Nel frattempo, tagliare cetriolo, cipolla rossa e pomodorini. Tritare le erbe aromatiche fresche.
- Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti del condimento fino a sciogliere lo zucchero.
- Disporre su un piatto le foglie verdi, le verdure e le erbe aromatiche.
- Aggiungere sopra il manzo tiepido e condire appena prima di servire.