Fresco, vibrante e ricco di sfumature agrumate, questo crudo di tonno è una ricetta leggera ed elegante perfetta come antipasto. La vinaigrette emulsionata con la Fullmix esalta gli aromi e avvolge il pesce in un perfetto equilibrio tra acidità e freschezza.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 400 g di tonno rosso molto fresco (qualità sashimi)
- Scorza grattugiata di 1 lime
- Succo di 1 lime
- Succo di ½ pompelmo
- Succo di ½ arancia
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale in fiocchi
- Pepe nero macinato fresco
- Petali di fiori commestibili
- Caviale nero per servire
Ricetta passo a passo
- Taglia il tonno in fettine sottili, piccole e uniformi con un coltello molto affilato. Conserva in frigorifero.
- Nel bicchiere del frullatore aggiungi il succo di lime, pompelmo e arancia insieme all’olio d’oliva e un pizzico di sale.
- Emulsiona con la Fullmix ad alta velocità fino a ottenere una vinaigrette leggermente densa e ben emulsionata.
- Disponi il tonno su un piatto e versa sopra la vinaigrette.
- Completa con scorza di lime, caviale nero e fiori commestibili.
