Cheesecake al caffè senza forno

Creata daCREATE
Una torta al caffè senza forno è possibile, ed è anche deliziosa. Questa versione della torta può essere realizzata in un unico formato grande (stampo da 24 cm) o in coppette individuali per presentarla in modo diverso.
Porzioni 6 persone
Preparazione8 h
Tempo di cottura45 min

Prodotti con cui prepararla

Ingredienti

  • Biscotti secchi da colazione (per la base 100 g)
  • Burro (per la base 75 g)
  • Cacao in polvere (per la base 5 g)
  • Panna liquida da montare 125 g
  • Yogurt bianco 125 g
  • Formaggio spalmabile tipo Philadelphia 175 g
  • Zucchero 60 g
  • Caffè solubile 5 g
  • Gelatina in polvere 8 g
  • Acqua 50 ml
  • Panna liquida da montare (per decorare 150 g)
  • Zucchero a velo (per decorare 10 g)
  • Cacao in polvere (per decorare)

Ricetta passo a passo

  • Tritare i biscotti. Aggiungere il burro, precedentemente sciolto, insieme al cacao in polvere. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo con cui ricoprire la base e i lati di uno stampo apribile da 18 cm.
  • Montare la panna, che deve essere ben fredda, e riporla in frigorifero. Sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero e aggiungere lo yogurt e il caffè solubile. Mescolare bene per rendere il composto omogeneo.
  • Unire la gelatina in polvere all’acqua, mescolandola affinché si idrati bene. In caso non si amalgami bene e sia necessario farlo, è possibile riscaldarlo un po’ nel microonde prima di continuare a mescolare.
  • Unire un po’ alla volta la gelatina idratata al composto di formaggio, affinché non si formino grumi. Aggiungere la panna montata che era stata tenuta da parte e mescolare delicatamente. Versare il composto nello stampo, spianare la superficie e riporre in frigorifero fino a quando non si rapprende (circa 4 ore, ma è meglio lasciarla tutta la notte).
  • Al momento di servire, preparare la decorazione. Per farlo, montare la panna (che deve essere molto fredda) con una frusta e aggiungere lo zucchero a velo. Inserirla in una sac à poche con beccuccio a stella e decorare. Spolverizzare la superficie con del cacao in polvere e portare in tavola!

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