Intensi, leggermente croccanti all’esterno e morbidi al centro, questi cookies al cioccolato fondente nascondono un cuore cremoso di ganache blu. Un contrasto elegante e sorprendente in cui il cacao intenso si bilancia con un ripieno delicato e vellutato, completato da petali commestibili.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per i cookies
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 1 uovo
- 170 g di farina
- 40 g di cacao amaro in polvere
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la ganache blu
- 120 g di cioccolato bianco
- 60 ml di panna da montare
- ½ –1 cucchiaino di spirulina blu in polvere
- Petali commestibili essiccati (facoltativi)
Ricetta passo a passo
- Preriscalda il forno a 180 °C con calore sopra e sotto.
- Metti il burro e lo zucchero nel recipiente con la frusta. Monta per 2–3 minuti a velocità media (velocità 3–4) fino a ottenere un composto cremoso e leggermente soffice.
- Aggiungi l’uovo e monta per 30–40 secondi a velocità media fino a incorporarlo completamente.
- Aggiungi farina, cacao, lievito e sale. Mescola a bassa velocità (velocità 1–2) per 40–60 secondi, solo fino a incorporare gli ingredienti. Evita di mescolare troppo.
- Forma delle palline della stessa dimensione e disponile su una teglia rivestita con carta forno, lasciando spazio tra una e l’altra.
- Cuoci per 10–12 minuti. Quando escono dal forno e sono ancora calde, premi leggermente il centro con la base di un piccolo bicchiere o un cucchiaio per creare l’incavo caratteristico. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
- Per la ganache, scalda la panna fino a quando è calda ma senza farla bollire. Versala sul cioccolato bianco tritato e lascia riposare 1 minuto.
- Metti il composto nel recipiente pulito con la frusta e monta per 1 minuto a bassa velocità (velocità 1–2) fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la spirulina blu e monta altri 20–30 secondi fino a ottenere un colore uniforme.
- Lascia intiepidire la ganache finché si addensa leggermente e riempi il centro di ogni cookie.
- Decora con petali commestibili e lascia riposare finché il ripieno non si sarà rassodato.
