Il paté di olive nere, o “tapenade”, è un antipasto originario della Provenza francese. Può essere servito da solo con crostini o come accompagnamento a carne e pesce. Consente inoltre di utilizzare qualsiasi varietà di olive. La ricetta originale prevede le acciughe, ma ho voluto realizzarne una versione vegana e vi assicuro che il risultato è delizioso.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 130 g di olive nere (1 lattina)
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche pezzo di cipollotto
- Un pizzico di cumino in polvere
- Un pizzico di pepe
Ricetta passo a passo
- Utilizzare l’accessorio bicchiere dosatore del Fullmix. Versare le olive ben scolate e schiacciate per eliminare il liquido in eccesso. Aggiungere il resto degli ingredienti e frullare con il frullatore a immersione Fullmix fino a ottenere una crema compatta ma spalmabile.
- Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Servire con crostini.