Les huiles aromatisées rehausseront la saveur des salades, des plats cuisinés, des viandes grillées et des poissons à la vapeur. Une cuisson à température modérée permet à tout assaisonnement ou aux herbes aromatiques de libérer rapidement tous leurs arômes et leurs saveurs et de conserver les qualités de l’huile, ces dernières se dégradant à des températures élevées. Outre l’ail, le citron et la touche piquante – facultatif –, vous pouvez ajouter quelques branches d’herbes aromatiques fraîches ou séchées.
Ingrédients
- 200 ml d’huile d’olive vierge
- 8 gousses d’ail avec leur peau
- L’écorce d’un citron (uniquement la partie jaune)
- Chili frais ou piment de Cayenne (facultatif)
- Facultatif : thym (romarin, sauge ou basilic)
Elaboration étape par étape
- Piquer l’ail environ huit fois à l’aide d’un couteau pointu ou d’une pique à brochette. Peler le citron en ne conservant que la partie jaune de l’écorce. Laver soigneusement les herbes aromatiques et le chili.
- Placer l’accessoire mélangeur dans le récipient. Verser 200 ml d’huile, 8 gousses d’ail, la peau du citron, le chili ou le piment de Cayenne et les herbes aromatiques. Programmer 20 minutes à 70 oC et fermer.
- Ouvrir le Chefbot, verser le contenu dans un pot et conserver ce dernier bien fermé au réfrigérateur. Il est possible de consommer cette sauce immédiatement, mais elle prend toute sa saveur au bout de trois jours.