El curry Massaman es uno de los currys más famosos de la cocina thai. Tanto es así que llegó a nombrarse como la 10ª preparación más rica del mundo. De origen musulmán -traducción literal de ‘massaman’-, es el curry menos picante, pero de sabor muy intenso. En este caso lo prepararemos de carrilleras, una carne melosa y deliciosa que le va a la perfección.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 8 carrilleras de cerdo deshuesadas (900g aprox)
- 2 cdas aceite de coco o girasol (30 g)
- 2 cdas pasta de curry massaman (40 g o polvo 1 cucharada generosa (18 g))
- 10 g pasta de tamarindo
- 2 hojas lima kaffir
- 1/2 cda salsa de pescado (8 g)
- 1 cda azúcar moreno (20 g aprox)
- 100 ml leche de coco
- 50 g nata para cocinar
- Sal al gusto
- Cilantro o perejil fresco al gusto
- 1 lima
Elaboración paso a paso
- Poner 1 litro de agua con sal en el vaso de la Chefbot, sin accesorio, y poner las carrilleras dentro, y programar cocción lenta (100ºC) durante 90 minutos. Retirar y reservar, guardando el caldo de la cocción.
- Sin lavar el vaso, con el accesorio paleta removedora, añadir el aceite de coco con el curry en polvo o pasta y programar 7 minutos, 120ºC a velocidad 1.
- Añadir entonces el resto de los ingredientes menos la leche de coco y 1 vaso del caldo de la cocción de las carrilleras y programar otros 7 minutos, 120º, a velocidad 1. Retirar las hojas de lima.
- Poner el accesorio cuchilla y añadir la leche de coco, programar a velocidad 4 durante 3 minutos a temperatura 90ºC.
- Poner a punto de sal y verter la salsa en un cazo e introducir las carrilleras, calentar a fuego bajo hasta que estén tiernas y bien calientes. Servir con un poco de cilantro o perejil y la lima cortada a un lado, si se quiere acompañado con un bol de arroz blanco.