Potaje de garbanzos y boniato al curry

Realizada por@deliciaskitchen
Un rico y reconfortante guiso de legumbres y hortalizas perfecto para servir como plato único, ya que incluye garbanzos, una proteína vegetal y una buena cantidad de vegetales. Tiene un sabor dulce y exótico, gracias al boniato y al riquísimo aroma que aporta el curry.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación50 min
Tiempo de cocinado40 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 3 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 boniatos (800 g)
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 125 g Tomate triturado
  • 200 g Calabacín
  • Curry en polvo (2 cucharaditas de postre)
  • Comino molido (1 cucharadita de postre)
  • 120 g Espinacas
  • 400 g Garbanzos
  • Pimientas molida al gusto
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Colocar el accesorio cuchilla en nuestro robot chefbot. Limpiar y cortar la cebolla en cuartos e introducirla en el recipiente junto con los ajos pelados, 10 segundos, velocidad 6.
  • Cortar el calabacín y los boniatos pelados en dados. Reservar.
  • Retirar la cuchilla y sustituirla por la paleta removedora, añadir el aceite a la mezcla y programar a una temperatura de 110º durante 5 min.
  • Añadir el caldo, el calabacín y los boniatos, el tomate triturado y las especias de curry y comino molido. Programar a una temperatura de 100º durante 25 min.
  • Abrir la tapa con cuidado de no quemarnos, añadir las espinacas troceadas y los garbanzos cocidos y escurridos. Añadir la pizca de pimienta y sal si lo necesita. Programar a 100º durante 10 min.

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