El pisco sour es el cóctel chileno por excelencia, un trago corto con una espuma untuosa gracias a la clara de huevo y un toque ácido que hace que entre peligrosamente bien. Aunque la versión canónica se prepara con limón, también se le pueden añadir 200 gramos de pulpa de piña, limpia de tronco y ojos.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 ml pisco
- 80 ml zumo de limón
- 60 g de azúcar
- 1 clara de huevo (30 g)
- 10 cubitos de hielo (400 g)
- Unas gotas de angostura (opcional)
Elaboración paso a paso
- Poner la cuchilla en el vaso. Añadir los 200 ml de agua, los 80 ml de zumo de limón y los 60 g de azúcar. Programar a velocidad 10 durante 1 minuto o hasta que el azúcar se deshaga y desaparezca de la vista. Cerrar la Chefbot. Abrir y añadir la clara de huevo (30 g) y volver a programar a velocidad 10 durante 1 minuto -cerrar el vaso- o hasta que haga espuma.Abrir y añadir el hielo. Programar 10 durante un minuto -cerrar el vaso- o hasta conseguir una textura fina tipo frapé. Servir inmediatamente, si se quiere con una gota de angostura.