Hay dos maneras de preparar esta receta: la más sencilla, con corazones de alcachofas en aceite de oliva -una conserva muy versátil y sencilla de encontrar en supermercados- no pide más que añadir todos los ingredientes y triturar. La más elaborada tampoco tiene demasiado truco, más que cocinar al vapor unos corazones de alcachofas, frescos o descongelados (teniendo en cuenta que después los vamos a triturar, esta es una buenísima opción). Después solo hay que añadirle algo que le aporte cremosidad como queso de untar o mantequilla de frutos secos, un punto de sabor con anchoas, miso, tomates secos, queso curado o dátiles -suena raro, pero queda delicioso- y darle el toque personal con hierbas y especias al gusto.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g de corazones de alcachofa frescos (descongelados o en aceite)
- 60 g de queso cremoso para untar (tipo philadelphia)
- 1 cda de aceite de oliva (puede ser el de la conserva (30 ml))
- 40 g de queso curado tipo manchego (parmesano o pecorino (o queso azul))
- pimienta
- sal (si es necesario)
- Albahaca fresca o seca al gusto
Elaboración paso a paso
- Si se usa alcachofa fresca o descongelada, añadir a la Chefbot sin ningún accesorio los 800 ml de agua. Activar el botón táctil de vapor (120℃, 20 minutos, velocidad 0) y cerrar con el cestillo de vapor hondo y los corazones de alcachofa dentro.
- Cuando termine el ciclo, enfriar las alcachofas con agua helada y dejarlas escurrir y secar bien.
- Si se usan alcachofas en aceite, empezar desde aquí. Poner el accesorio cuchilla en el vaso, y, si usamos este ingrediente, añadir los 40 g de queso curado cortado en 4 trozos, programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir los 200 g de alcachofas, los 60 g de queso para untar (si se usa queso azul, añadirlo en este momento también) y albahaca y pimienta al gusto. Programar 15 segundos a velocidad 6 y cerrar.
- Abrir la Chebot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y, si es necesario, rectificar de sal y sazón. Programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con la ayuda de la espátula, pasar el paté a un bol, un táper o un tarro hermético. Servir -o conservar- con la cucharada de aceite de oliva por encima.