Tierna, jugosa y con un toque picante, esta panceta braseada con granos de pimienta verde despierta los sentidos. Las verduras crujientes y la salsa intensa elevan cada bocado a un festín irresistible.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 600 g de panceta fresca (en trozos grandes)
- 1 zanahoria grande en bastones
- 3 cebollas tiernas (parte blanca y verde en rodajas)
- 2 cdas de salsa de soja oscura
- 2 cdas de salsa de soja ligera
- 1 cda de azúcar moreno
- 1 cda de vino de arroz (o jerez seco)
- 1 cdta de pimienta verde en grano
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cda de aceite de sésamo
- 1 vaso pequeño de caldo de pollo o verduras
- Aceite neutro para saltear
- Sal al gusto
Instrucciones
- Calienta el wok con un poco de aceite neutro y agrega el ajo picado. Sofríe suavemente hasta que libere aroma.
- Incorpora la panceta y cocínala por todos lados hasta que adquiera un color dorado.
- Vierte el vino de arroz, las salsas de soja, el azúcar moreno y el caldo. Baja el fuego al mínimo y deja que la panceta se brasee durante 30-35 minutos, hasta que esté tierna y la salsa apenas burbujee.
- Cuando falten unos 5 minutos de cocción, agrega los granos de pimienta verde, dejando que se integren lentamente.
- Mientras tanto, en el mismo wok o en una sartén aparte, saltea la zanahoria y la cebolla tierna con un poco de aceite hasta que queden crujientes pero cocidas.
- Incorpora las verduras al wok con la panceta, mezcla con suavidad para que se impregnen de la salsa y calienten un minuto más.
- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco al vapor o pan para mojar en la salsa.