Un plato fresco, veraniego e ideal para comer legumbres de otra forma, como en esta ensalada. Además las verduras crudas, combinarán genial con la cremosidad de las alubias.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 1 Pimiento verde (unos 200 g)
- 1 Pimiento rojo (unos 200 g)
- 1 unidad pequeña Cebolla tierna (unos 100 g)
- Vinagre de manzana o jerez (30 ml)
- Aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- Alubias cocidas (800 g)
- 2 huevo cocido
- 2 Atún al natural en conserva (unos 120 g)
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Abrir la Chefbot, poner el accesorio cuchilla, añadir el pimiento verde y el rojo lavado, sin semillas y troceado, la cebolla pelada y en cuartos. Cerrar y programar 8 segundos a velocidad 6.
- Abrir la chefBot, cambiar el accesorio cuchiila por el removedor, añadir 30ml de vinagre, 50ml de aceite, sal al gusto y bajar lo que se haya podido quedar pegado en las paredes con la ayuda de la espátula y volver a cerrar. Programar 10segundos a velocidad 1.
- Abrir la chef bot y verter la vinagreta en un bol. Añadir las alubias cocidas, los 2 huevos cocidos, pelados y picados, y las 2 latas de atún escurrido, sal al gusto y remover bien con cuidado para no romper las alubias.
- Guardar el contenido en un recipiente hermético en la nevera y dejar enfriar al menos 1-2 horas. Si podemos esperar a consumir 24 horas mucho mejor ya que los sabores se intensificarán y todo se impregnará de la vinagreta.