Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1/4 + 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto de arce (opcional)
- 1/2 taza de nata para montar
- 1 taza de leche entera
Instrucciones
- Mezcla las yemas de huevo, el sirope de arce, el azúcar y el extracto de arce en un cazo pequeño. Bate hasta que todo esté completamente integrado y el azúcar se haya disuelto. Esta mezcla será la base de tu receta y aportará un delicioso sabor a arce al helado.
- Añade la nata y la leche al cazo junto con la mezcla de huevo. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Esto creará una base cremosa y rica para tu helado, asegurando una textura suave y aterciopelada.
- Coloca el cazo a fuego medio. Utiliza una espátula de goma para remover la mezcla constantemente mientras se calienta. Cocínala hasta que alcance una temperatura entre 74°C a 79°C para asegurar que los huevos estén completamente cocidos y que la mezcla sea segura para el consumo. Continúa removiendo para evitar que se queme.
- Una vez retirada del fuego, cuela la mezcla con un colador en el recipiente de la heladera y coloca el recipiente en un baño de hielo para que se enfríe rápidamente y evitar que siga cocinándose.
- Una vez frío, tapa el recipiente y llévalo al congelador durante al menos 24 horas antes de servir para que alcance la consistencia adecuada.
Pasadas 24h
- Saca el recipiente del congelador, retira la tapa y colócalo en la máquina.
- Selecciona el modo GELATO.
- Una vez finalizado el proceso, puedes añadir ingredientes extra a tu helado o servirlo inmediatamente, según prefieras.
Notas
Si tu helado queda con una textura arenosa debido a una temperatura de congelación muy baja, no te preocupes. Selecciona la opción RE-SPIN para procesar la mezcla una vez más. Este paso adicional ayudará a suavizar la textura y conseguir una consistencia más cremosa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta opción solo se recomienda si no vas a añadir ingredientes extra.