GAZPACHO DE MELON CON IBÉRICO

Realizada por@dressingfood
Que el melón y el jamón es una combinación ganadora todos lo sabemos pero hay una forma más refrescante y divertida de tomar melón, en gazpacho, lo mejor para disfrutar de esta fruta de verano.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación12 min
Tiempo de cocinado7 min

Ingredientes

  • 500 gr melón
  • 30 gr jamón /paleta ibérica
  • 70 ml vinagre manzana
  • 400 ml agua
  • Sal
  • 15 gr menta/hierbabuena
  • 200 gr pan (solo miga)

Elaboración paso a paso

  • Parte el melón. Quita semillas y forma 5 bolas por persona. Lo ideal es hacerlo con un sacabolas. Reserva en la nevera.
  • Corta el resto del melón e introdúcelo en un recipiente hermético junto con mitad del aceite y la mitad de las hierbas. Remoja la miga de pan en el vinagre y añádelo a la mezcla. Agrega sal y reserva en frigorífico. Lo ideal unas 12 horas. Tendrá más sabor.
  • Coloca en tu vaso de la Chefbot la cuchilla. Coloca la mezcla anterior y cierra.
  • Tritura durante 2 minutos a velocidad 10. Agrega aceite a hilo por el tapón de llenado, como si fuera una emulsión.
  • Añade agua porque la mezcla será muy compacta…hazlo a tu gusto según prefieras más o menos líquido. Ayúdate de la espátula para recoger la mezcla de las paredes del vaso.
  • Para el crujiente de jamón: colocalo entre dos hojas de papel sulfurizado.
  • Llévalo al microondas durante 1 minuto a máxima potencia.
  • Debe quedar seco y crujiente. Podrás desmigarlo con los dedos o en un mortero
  • Antes de servir el gazpacho de melón, pasa por un chino para evitar grumos. Añade pimienta blanca y decora con el jamón, bolas de melón y una hoja de hierbabuena fresca.

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