Un básico de la cocina tradicional pero adaptado a una alimentación baja en carbohidratos. Sencillas de hacer, y por supuesto, puedes rellenarlas de lo que más te guste.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 gr Queso mozzarella rallado
- 40 gr Queso crema
- 100 gr Harina de almendras
- Huevo 1
- 100 gr de cebolla
- Aceite de oliva 30 gr
- 200 gr setas variadas
- 2 yemas de huevo
Elaboración paso a paso
- Añade en el vaso con las cuchillas puestas, la cebolla cortada en trozos.
- Añade el aceite de oliva y programa a temperatura 110C, velocidad 1 durante 4 minutos. Mientras se cocina la cebolla, corta las setas en trocitos pequeños
- Añade las setas en el vaso y cocina todo durante 5 minutos más
- Enjuaga el vaso y sécalo
- Añade en el vaso con las cuchillas el queso mozzarella y el queso crema. Programa a 60 grados durante aproximadamente 3 minutos o hasta que el queso funda y se genere una especie de bola de masa.
- Añade la harina de almendras y programa a velocidad 4 durante 10 segundos
- Añade el huevo y tritura a velocidad 3 durante 20 segundos o hasta que veas que se forma una bola
- El proceso de hacer las empanadillas, no es como el que haríamos con la harina de trigo normal. Lo mejor, es formar una bola del tamaño de un nuez más o menos y extender sobre papel de hornear, formando una media luna de aproximadamente 0,5cm de grosor. Es importante que lo hagas con las manos siempre húmedas, así que ten un cuenco con agua a mano.
- Una vez formada esta media luna, pon un poquito de la mezcla de setas en el centro.
- Ahora, tendremos que formar la parte de arriba, pero esta vez no formaremos una media luna sino que nos centraremos en hacer, sobre nuestras manos (si no no podremos quitarla del papel), una lámina fina (más fina que la media luna). Ten siempre las manos mojadas. Lo mejor es formar una bolita y aplastarla contra las palmas de la mano.
- Ahora solo tienes que dejar caer la lamina encima de la media luna y asegurarte de que cubra toda la mezcla de setas.
- Sella los bordes de la empanadilla con un tenedor
- Cuando tengas todas las empanadillas, con un pincel de cocina, pinta las empanadillas con la yema de huevo
- Mete en el horno durante 10-15 minutos o hasta que veas que están doradas