Crema fría de remolacha, garbanzos y menta

Realizada por@deliciaskitchen
Esta rica sopa fría es un entrante veraniego elaborado a base de remolacha y legumbres, con un refrescante toque de menta. Un primer plato muy rico en hierro, vitaminas y fibra.
Raciones 2 personas
Tiempo de preparación7 min
Tiempo de cocinado5 min

Ingredientes

  • 60 g remolacha cruda
  • 120 g pepino
  • 40 g zanahoria
  • 150 g garbanzos cocidos
  • 250 ml leche de almendras sin endulzar
  • 1 cdta semilla de alcaravea o comino
  • 3 cda menta fresca picada
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta vinagre de manzana
  • 1/2 cdta Sal

Elaboración paso a paso

  • Colocar el eje de accionamiento en nuestro robot chefbot. Pelar el pepino y la zanahoria. Poner el disco de rebanar para cortar el pepino y la zanahoria junto con la tapa de procesador de alimentos y con la ayuda del empujador rebanar las verduras. Programar velocidad 6, durante 10 segundos.
  • Retirar los accesorios anteriores y poner el accesorio cuchilla e incorporar el resto de ingredientes. Cerrar la tapa y seleccionar el programa turbo a velocidad 12 durante 60 segundos.
  • Levantar la tapa y bajar los restos que se han podido quedar en las paredes del vaso con la ayuda de espátula. Probar la mezcla y si es necesario, rectificar de sal o de algún otro ingrediente. Volver a tapar y repetir el programa turbo a velocidad 12 durante 60 segundos.
  • Colocar en un recipiente y guardar en la nevera. Servir frío con tropezones de pepino, remolacha y/o semillas.

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