Las ensaladas de pasta son un apaño ideal para reciclar lo que tengamos en la nevera, y muy mal hay que hacerlo para no conseguir un resultado digno. Pero si las preparamos con una combinación de ingredientes escogidos y aliñamos con una buena salsa, pueden dar muchísimo de si y convertirse incluso en un plato de fiesta. El aliño de tomate seco, limón y alcaparras con el que regaremos el plato de hoy da para ocho raciones y la receta es para cuatro, pero no te preocupes porque tiene muchísimas salidas. Puede servirnos también para aliñar una ensalada de rúcula y mozzarella o burrata, un plato frío con lentejas y hortalizas frescas o unas patatas cocidas con queso fresco y huevo duro. Si no te gusta el sabor ácido, pon la mínima cantidad de zumo de limón o directamente prescinde de él y añade un par de cucharaditas de agua.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la vinagreta
- 120 ml de aceite de oliva de buena calidad
- 40 g de tomates deshidratados secos (o el doble, 80 g, si son en aceite)
- Entre 30 y 75 ml de zumo de limón (según guste más o menos ácido)
- 50 g de alcaparras
- Sal
- Pimienta
- Orégano o albahaca secos o frescos al gusto
Además
- 300 g de pasta corta (peso en seco)
- 200 g de tomates cherry
- 100 g de queso al gusto
- Unas 16-20 aceitunas al gusto
- 4 puñados de canónigos (rúcula, espinacas baby, lechuga, cogollos o mix de ensalada)
- Aceite para enfriar la pasta
Elaboración paso a paso
- En una olla con abundante agua salada, cocer la pasta corta 30 segundos menos del tiempo que marca el fabricante. Escurrir y, en el mismo escurridor, ponerle un chorro de aceite -bien repartido- y remover bien para que no se pegue al enfriarse.
- Mientras, poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla. Añadir los 120 ml de aceite, los 80 g de tomates en aceite -si los teníamos deshidratados, ponerlos antes durante unos 45 minutos en agua caliente y dejar que se hidraten mientras se enfría-, el zumo de limón al gusto (entre 30 y 75 ml), los 50 g de alcaparras, sal, pimienta y las hierbas escogidas. Programar 1 minuto y 30 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y pasar la vinagreta a un tarro (cuando salga tendrá un color un poco más anaranjado por la emulsión, pasado un rato se volverá más roja). Probar y, si es necesario, rectificar añadiendo sal, pimienta, limón o hierbas.
- Montar la ensalada haciendo una base con las hojas verdes, poniendo la pasta ya a temperatura ambiente encima, después los tomates cherry partidos por la mitad, el queso en trocitos y las aceitunas. Aliñar justo antes de servir -si la vamos a poner en un táper para el trabajo o un picnic, llevar el aliño aparte- y disfrutar.