Aunque las castañas son un ingrediente más habitual en la repostería, os animo a que preparéis esta receta de crema de castañas, un primer plato que estoy segura de que os sorprenderá.
Podéis prepararlo con textura de puré o crema ligera con las cantidades que os indico en la receta, o bien convertirlo en una sopa cremosa, aumentando un poco la cantidad de caldo.
Del mismo modo, si preferís que la receta sea más ligera, podéis sustituir la nata por leche evaporada.
No indico la cantidad de sal, ya que generalmente, tanto el caldo de verduras como el de pollo ya llevan sal, por lo que con esa cantidad es suficiente, pero si consideráis que es poca, podéis añadir más hasta dejarla a vuestro gusto.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para cocer las castañas
- Castañas 500 g
- Agua para cocer las castañas 1´5 l
- Cebolla mediana 1
- Ajo 1 diente
- Puerro. 1
- Aceite de oliva 40 ml
- Caldo de pollo o verduras 500 ml
- Agua 250 ml
- Nata/nata vegetal para cocinar 100 ml
- Pimienta blanca en polvo ¼ cucharadita
- Sal Al gusto
Elaboración paso a paso
Para cocer las castañas:
- Poner en el vaso de la ChefBot el 1´5 l de agua para cocer las castañas, colocar el eje de accionamiento y en el cestillo poner las castañas (sin pelar).
- Cerrar la ChefBot y programar el modo “Hervir”.
- Cuando alcance los 100° y el programa “Hervir” se detenga y pase automáticamente a modo manual, programar 20 minutos a 100° velocidad 1 y cerrar la ChefBot.
- Abrir la ChefBot, retirar el cestillo con ayuda del vaso medidor, tirar el agua y lavar el vaso.
- Pelar las castañas (al estar cocidas será fácil hacerlo) y reservar.
- Poner en el vaso de la ChefBot el accesorio cuchilla, añadir la cebolla cortada en 4, el diente de ajo y el puerro cortado en 4, programar 15 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, bajar de las paredes los restos que hayan quedado pegados a ellas.
- Cambiar el accesorio cuchilla por la paleta removedora, añadir el aceite, programar 7 minutos a 120°C, velocidad 1 y cerrar, dejando abierto el tapón de llenado.
- Abrir la ChefBot y añadir el caldo, el agua y las castañas. Programar 20 minutos a 100°C, velocidad 2 y cerrar, cerrando el tapón de llenado.
- Abrir la ChefBot, cambiar paleta removedora por el accesorio cuchillas y programar 30 segundos, velocidad 6.
- Al finalizar, programar 40 segundos, velocidad 10.
- Abrir la ChefBot, comprobar la textura de la crema, y si fuese necesario, programar otros 20 segundos velocidad 10.
- Retirar el accesorio cuchillas y servir.