Este es el guiso por excelencia: una carne que se deshace en la boca cuando la comes, con una salsa que tiene todo el sabor concentrado del caldo, y en la que estarías toda la vida mojando pan. Las podéis acompañar de puré de patata, arroz hervido, ó como es el caso, con puré de batata. Da igual, está delicioso de cualquier forma!
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g Cebolla
- 100 g Zanahoria
- 80 g Pimiento rojo
- 80 g Pimiento verde
- 100 g Tomate
- 8 carrilleras de cerdo pequeñas
- 1 vasito de caldo de carne concentrado
- 200 g Agua
- 50 g Jerez
- 80 g Vino blanco
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Antes de nada, salpimentamos las carrilleras.
- Ponemos accesorio cuchilla en el vaso. Añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos, la zanahoria pelada y troceada, los dos pimientos troceados, los dos dientes de ajo pelados. Programamos 12 segundos velocidad 6
- Cambiamos el accesorio cuchilla por el removedor, bajamos todos los restos que se hayan pegado a la pared del vaso y añadimos 30 gr de aceite de oliva. Agregamos un poco de sal y programamos 10 minutos a 100 grados velocidad 1.
- Mientras se sofríen las verduras, rebozamos las carrilleras con harina y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.
- Agregamos al vaso los 80 gr de vino blanco y programamos 5 minutos a 120 grados velocidad 1
- Mientras cocemos la batata pelada y cortada en tacos en una olla con abundante agua. Una vez estén blandas les quitamos el agua, añadimos nuez moscada, un cucharada de mantequilla y con ayuda de un machacador de patatas preparamos nuestro purée
- Añadimos el tomate rallado y programamos 5 minutos a 100 grados velocidad 1
- Echamos 250 gr de agua, un vasito de concentrado de caldo de carne, 50 gr de Jerez y las carrilleras. Programamos 90 minutos a 100 grados velocidad 1. Rectificamos de sal.