No es necesario esperar a Navidad para comer un plato tan típico como el cardo en salsa de almendras, aquí versionado con el toque especial del chorizo. Si os resulta difícil encontrarlo fresco se puede conseguir congelado, o en conservas que sólo contengan la verdura, agua y sal.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 550 g cardo (fresco limpio, congelado o en conserva)
- 15 ml zumo de limón
- 100 g almendras crudas
- 45 ml aceite de oliva
- 8 g diente de ajo
Elaboración paso a paso
- Si el cardo es congelado o limpio/fresco (tiene que estar muy limpio y pelado) cocerlo en el vaso de la ChefBot, sin accesorio, a 120ºC velocidad 1 durante 20 minutos. Lo ideal es precalentar el agua a esa temperatura durante 5 minutos previamente. Escurrir y reservar.
- Sin limpiar el vaso, sólo vaciándolo y secándolo muy bien, con la cuchilla triturar en la Chefbot las almendras a velocidad 6 durante 20 segundos, hasta conseguir una harina fina pero sin que se haga pasta. Retirar y reservar.
- Sin lavar el vaso colocar en él el ajo pelado y triturar a velocidad 4 durante 10 segundos.
- Cambiar al accesorio paleta removedora e incorporar el aceite y programar 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Añadir la mitad del chorizo troceado y programar 2 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Incorporar la harina y dejar cocinar 2 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Añadir la harina de almendras y el caldo de cocción del cardo (2 vasos) y cocinar de nuevo 6 minutos, 100ºC a velocidad 2.
- Volver a poner la cuchilla y triturar muy bien, a velocidad 5, durante 2 minutos hasta que quede una salsa fina y ligada. 9. Volver a poner el accesorio mezclador quitando la cuchilla.
- Incorporar el cardo cocido y el resto del chorizo picado, poner a punto de sal y cocinar 5 minutos, velocidad 1 a 80ºC.
- Terminar con hojas de perejil por encima.