Una ensalada tailandesa intensa, fresca y llena de contraste donde la carne de ternera cocinada a presión queda tierna y jugosa, equilibrándose con hierbas frescas, vegetales crujientes y un aliño cítrico con un punto picante.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la carne
- 700 g de falda de ternera o aguja de ternera
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 500 ml de caldo de carne o agua
- Pimienta negra
Para la ensalada
- 1 pepino
- 10 tomates cherry
- 1 ⁄2 cebolla morada
- 100 g de mezcla de hojas verdes
- Un puñado de cilantro fresco
- Un puñado de menta fresca
- 1 chile rojo fresco
Para el aliño thai
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno o miel
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Chile al gusto
Instrucciones
- Salpimentar la ternera y colocarla en la cubeta de la olla.
- Añadir la salsa de soja, la salsa de pescado, los ajos machacados, el jengibre y el caldo.
- Cerrar la olla y seleccionar el programa Pressure Cook durante 35 minutos.
- Una vez finalizado el programa, liberar la presión cuidadosamente y retirar la carne.
- Dejar templar ligeramente y desmenuzar o cortar en láminas finas.
- Mientras tanto, cortar el pepino, la cebolla morada y los tomates cherry. Picar las hierbas frescas.
- Mezclar en un bol todos los ingredientes del aliño hasta disolver el azúcar.
- Colocar en una fuente las hojas verdes, las verduras y las hierbas frescas.
- Añadir la ternera templada por encima y repartir el aliño justo antes de servir.