Una receta italiana de las de siempre, con capas de berenjena, tomate, mozzarella y parmesano. La Air Fryer consigue que la berenjena quede tierna y que la parte superior se dore y gratine, creando ese contraste entre capas jugosas y una superficie crujiente.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de tomate entero pelado en lata
- 250 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Colocamos las berenjenas en un bol, añadimos un poco de sal y dejamos reposar durante 10 minutos. Después, las secamos bien con papel de cocina.
- Pincelamos las berenjenas con aceite de oliva y las colocamos en la cesta de la Air Fryer Crystal, procurando que no queden amontonadas.
- Seleccionamos el programa “Vegetables” a 190 °C durante 12 minutos. A mitad de cocción les damos la vuelta para que se doren de manera uniforme.
- Mientras se cocinan las berenjenas, preparamos la salsa de tomate. En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo. Incorporamos los tomates enteros y los aplastamos ligeramente con ayuda de una cuchara. Añadimos sal, pimienta y unas hojas de albahaca y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la salsa haya reducido ligeramente.
- Una vez listas las berenjenas, comenzamos a montar la parmigiana en un recipiente apto para la Air Fryer. Colocamos una primera capa de salsa de tomate, seguida de una capa de berenjena, mozzarella y Parmigiano Reggiano.
- Repetimos las capas hasta terminar con una última capa de tomate, mozzarella y una buena cantidad de Parmigiano Reggiano.
- Colocamos el recipiente en la cesta de la Air Fryer Crystal y seleccionamos el programa “Bake” a 180 °C durante 13 minutos.
- Durante los últimos 2-3 minutos podemos subir la temperatura a 200 °C para conseguir una superficie bien gratinada.
- Una vez lista, dejamos reposar la parmigiana unos minutos antes de servir. Terminamos con unas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
