Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar moreno oscuro
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharada de topping de chocolate
- 1/4 taza de nata para montar
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de trozos de chocolate (picados)
Instrucciones
- En un cazo pequeño, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, el cacao en polvo y el topping de chocolate. Bate hasta que todo esté bien integrado y el azúcar se haya disuelto.
- Añade la nata y la leche al cazo junto con el resto de ingredientes. Remueve bien para combinar todo correctamente.
- Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor o espátula para evitar que se pegue o se cocine en exceso. Cocina hasta que alcance una temperatura entre 74°C a 79°C utilizando un termómetro.
- Retira la mezcla del fuego y añade los trozos de chocolate, removiendo hasta que se derritan completamente e incorporen a la mezcla. Cuela la base a través de un colador fino en el recipiente de la heladera y coloca el recipiente en un baño de hielo para enfriarlo rápidamente. Una vez frío, tapa y congela durante al menos 24 horas antes de servir.
Pasadas 24h
- Saca el recipiente del congelador, retira la tapa y colócalo en la máquina.
- Selecciona el modo GELATO.
- Una vez finalizado el proceso, puedes añadir ingredientes extra o servir directamente el helado según prefieras.
Notas
Si tu helado queda con una textura arenosa debido a una temperatura de congelación muy baja, no te preocupes. Selecciona la opción RE-SPIN para procesar la mezcla una vez más. Este paso adicional ayudará a suavizar la textura y conseguir una consistencia más cremosa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta opción solo se recomienda si no vas a añadir ingredientes extra.