Die klassischen San Jacobos bestehen aus zwei Scheiben gekochten Schinkens, die mit Käse gefüllt, in Teig gehüllt und frittiert werden. Heute bringen wir Ihnen eine gehaltvollere Version, denn statt gekochtem Schinken verwenden wir Schweinelende, und als Füllung fügen wir zusätzlich zum Käse grüne Paprika und Serrano-Schinken hinzu. Finden Sie nicht auch, dass es so viel appetitlicher aussieht?
Natürlich können Sie ihn mit allem füllen, was Sie möchten. Zum Beispiel Eingelegte Paprika, Blauschimmelkäse, Pastete…
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- Schweinerückenfilets 8 Stück
- Havarti-Käse 4 Scheiben (100g)
- Serrano-Schinken 50g
- Grüner Pfeffer 2 Stück
- Ei 2 Stück
- Mehl 60g
- Paniermehl 100g
- Olivenölspray
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Heißluftfritteuse 5 Minute lang auf 180ºC vorheizen.
- Die grünen Paprikaschoten putzen und halbieren. Gut abtrocknen und ein wenig Ölspray hinzufügen.
- Die Pfanne aus der Heißluftfritteuse nehmen und die Paprikaschoten hineinlegen. Schließen und 15 Minuten bei 180ºC garen. Behalten Sie sie im Auge, denn die Zeit hängt von der Größe der Paprikaschoten ab. Nach der Zubereitung etwas Salz hinzufügen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Lendenfilets zwischen zwei Lagen Küchenfolie legen und durch leichtes Klopfen etwas platt drücken. Beide Seiten salzen und pfeffern.
- Auf 4 der Filets eine Scheibe Havarti-Käse legen, die so gefaltet ist, dass sie nicht übersteht, etwas Serrano-Schinken und eine halbe grüne Paprika. Ein weiteres Lendenfilet darauf legen, um es zu bedecken.
- Zum Panieren der San Jacobos einen Teller mit 60 g Mehl, einen weiteren mit 100 g Paniermehl und einen weiteren mit 2 verquirlten Eiern vorbereiten.
- Zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wenden.
- Nun heizen Sie die Heißluftfritteuse erneut vor, in diesem Fall bei 200ºC für 5 Minute.
- Wenn er fertig ist, die Pfanne herausnehmen und 2 San Jacobos in den Korb legen, mit etwas Ölspray besprühen und verschließen. 5 Minute lang bei 200ºC kochen.
- Schritte mit dem Rest wiederholen