Eine weitere typische Sommersuppe der spanischen Gastronomie, die sich perfekt eignet, Brotreste vom Vortag zu recyceln und die Ankunft des Sommers und die guten Tomaten vom Markt zu feiern.
Sie ist noch einfacher als die Gazpacho, da sie nur auf diesem gut angemachten Gemüse basiert.
Deshalb ist es wichtig, Öl und Essig großzügig und Knoblauch, dessen Geschmack sich mit der Zeit verstärkt, und Salz in der richtigen Menge zu verwenden. Als Beilagen bieten sich Schinkenwürfel und hart gekochte Eierstückchen an (oder noch besser Glas mit kaltem Sherry).
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 250 g Brot vom Vortag nur das Weiche im Brot
- 5 Esslöffel natives Olivenöl 105 ml
- 800 g reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen oder nach Belieben
- 200 ml Eiswasser sowie das nötige Wasser (um das Brot einzuweichen)
- Salz nach Belieben
- 4 Esslöffel Essig 60 ml oder nach Belieben
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Brotrinde weglassen, das Brot in 3 oder 4 Stücke schneiden und mit Wasser befeuchten. Wenn es vollgesaugt ist, gut ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Die Stiele der Tomaten entfernen und in 8 Stücke schneiden. Die Klinge in der Mixerschüssel montieren. Die Tomaten, das eingeweichte Brot, den Knoblauch und ein bisschen Salz und Essig hinzufügen. Auf 01:30 Minuten bei Stufe 10 programmieren und schließen.
- Den Chefbot öffnen, das Wasser hinzufügen, 20 Sekunden auf der Geschwindigkeitsstufe 10 programmieren und schließen.
- Den Chefbot öffnen, den Salmorejo probieren und gegebenenfalls mit Salz oder Essig abschmecken. 1 Minute auf
- Geschwindigkeitsstufe programmieren und schließen.
- Während dieser Minute, den Einfüllstutzen öffnen und das Öl langsam dazugeben, damit es eine Emulsion bildet.
- Den Chefbot öffnen und mit der Hilfe des Schabers den Salmorejo in eine TupperBox oder in einen Topf umfüllen (in diesem Fall mit Frischhaltefolie abdecken). Vor dem Verzehr mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Sehr gut👍