Knackig, frisch und voller Nuancen: Diese rohen Radieschen werden mit einer aromatischen Butter überzogen, die aus mit Kräutern infundiertem Öl hergestellt wird. Das Ergebnis ist leuchtend, pflanzlich und zart – ein perfekter Kontrast zwischen Intensität und Sanftheit.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 1 Bund frische Radieschen (mit Blättern, wenn sie noch frisch sind)
- 60 g Butter (zimmerwarm)
- 80 ml mildes Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch
- 1 Esslöffel frischer Koriander
- 4 –5 Salbeiblätter
- 4 –5 Basilikumblätter
- Fleur de Sel nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Radieschen gründlich waschen und sehr gut trocknen. Die Wurzel leicht kürzen, falls nötig, und einen Teil des Stiels sowie einige Blätter behalten. Große Radieschen halbieren, kleine ganz lassen. Beiseitestellen.
- Olivenöl, Schnittlauch, Koriander, Salbei und Basilikum in den Mixbehälter geben. 40–60 Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis das Öl vollständig grün ist und die Kräuter sehr fein zerkleinert sind.
- 5 Minuten ruhen lassen, damit sich das Aroma vollständig entfalten kann.
- Das Öl leicht abseihen, wenn eine feinere Textur gewünscht ist, oder direkt verwenden für ein rustikaleres Ergebnis.
- In einer Schüssel die weiche Butter mit 2–3 Esslöffeln des Kräuteröls mischen. Optional mit dem FULLMIX 20 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen, bis eine glatte, glänzende und leicht luftige Butter entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Die Radieschen auf einer Platte anrichten und vorsichtig mit der Kräuterbutter überziehen.
- Mit einer Prise Fleur de Sel abschließen und sofort servieren.
