Es gibt nichts Leckereres als ein warmes Dessert mit der perfekten Mischung aus süß und sauer. Dieses schwimmende, inselartige Dessert ist das perfekte i-Tüpfelchen zum Abschluss der Weihnachtszeit.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für die Baisermasse
- 3 Eiweiß bei Raumtemperatur
- 200 Gramm Zucker (1 Tasse)
- 1 Dessertlöffel Zitronensaft
- 1 Dessertlöffel Vanilleessenz
- 1 Esslöffel Speisestärke
Für die Birne
- 4 Birnen
- 500 ml Rotwein
- Zimtstangen
- Orangenschalen
- 150 g Zucker
Für den Rotweinsirup
- Flüssigkeitsreste von der Zubereitung der Birnen
- 200 g Zucker
Schritt-für-Schritt Anleitungen
Für Birnen:
- Die Birnen schälen, den Stiel dranlassen und den Boden der Birnen waagerecht einschneiden, damit sie gut in die Kasserolle passen.
- Den Wein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald er kocht, den Zucker hinzufügen und unter Rühren einrieseln lassen. Nun die Zimtstange und die Orangenschale hinzufügen (nur den Orangenteil, damit er nicht bitter wird).
- Die Birnen in die Pfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen. Es ist wichtig, die Birnen während des Kochens mehrmals mit dem Weinsirup zu begießen. Wenn wir die Früchte baden, werden wir sehen, wie sie die Farbe des Rotweins annehmen.
- Nach Ablauf der Garzeit den optimalen Gargrad mit einem Spieß prüfen. Er sollte leicht bis zum Kern der Birne durchdringen, deren Fruchtfleisch zart sein sollte.
- Die Birnen herausnehmen und beiseite stellen.
Für den Sirup
- Den restlichen Zucker zugeben und bei starker Hitze 10-15 Minuten einkochen lassen. Es soll ein Weinsirup entstehen, aber nicht karamellisieren.
Für die Pavlova
- Zuerst bereiten wir das Baiser vor. Dazu das Eiweiß bei Raumtemperatur in eine große Schüssel geben und auf hoher Stufe (5) schlagen. Wenn sie weiche Spitzen bilden, nach und nach den Zucker hinzufügen.
- Wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass die Masse herausfällt, ist die Baisermasse fertig.
- Den Zitronensaft, die flüssige Vanille und die Speisestärke unter die Baisermasse rühren. Mit einem Spatel vorsichtig mischen, aber gründlich alle Zutaten für die Mini-Pavlovas einarbeiten.
- Den Backofen auf 130º vorheizen.
- Mit Hilfe eines Spritzbeutels kleine Nester auf dem Backblech formen und in der Mitte ein Loch lassen, in das wir die Birnen legen.
- Die Baisermasse in Form von kleinen Mulden in den Ofen geben und bei 130º 90 Minuten lang backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen
Überzug:
- Legen Sie unsere Pavlova in die Mitte des Tellers. Legen Sie unsere in Rotwein eingelegten Birnen darauf und gießen Sie den vorbereiteten Sirup um die Pavlova. So dass es wie eine schwimmende Insel aussieht.
- Mit Granatapfelkernen oder Kardamom garnieren und genießen.