Ein herzhaftes Gericht, das die besten asiatischen Aromen vereint: saftiges Rindfleisch, knackiges Gemüse und ein Spiegelei, das mit seiner Cremigkeit alles krönt. Ideal für ein schnelles Abendessen mit Charakter.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 300 g Nudeln (oder asiatische Noodles, al dente gekocht)
- 300 g Rindfleisch (z. B. Lende oder Entrecôte, in feine Streifen geschnitten)
- 1 kleine Zucchini (in Stifte geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
- 1 Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 4 Eier
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce (optional, für intensiveren Geschmack)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Erhitze den Wok gut und gib das Pflanzenöl hinein. Das Rindfleisch bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Wok Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Dann Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest, aber knackig ist.
- Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Sojasauce, Austernsauce (falls verwendet) und Sesamöl hinzufügen und kräftig vermischen, sodass alle Nudeln gut gewürzt sind.
- Das Rindfleisch wieder in den Wok geben und alles zusammen 1 weitere Minute anbraten.
- In einer separaten Pfanne die Eier nach Belieben braten (ideal mit weichem Eigelb, das sich beim Aufbrechen mit den Nudeln vermischt).
- Die Nudeln in tiefen Tellern anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei krönen. Optional mit Schnittlauch oder Sesam bestreuen.