Ein frischer, farbenfroher Salat voller Texturen, bei dem knuspriger Reis wunderbar mit der weichen Mango und den Edamame harmoniert. Der Crispy Rice wird aus im Reiskocher gegartem Reis zubereitet und anschließend im Ofen oder Airfryer goldbraun und extra knusprig gebacken.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Zutaten
- Für den Reis
- 150 g Jasminreis oder Sushi-Reis
- 300 ml Wasser
Für den Crispy Rice
- 1 Esslöffel Sesamöl oder Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
Für den Salat
- 100 g gekochte Edamame
- 1/2 reife Mango
- 1/2 Gurke
- 1 kleine Karotte
- 2 Radieschen
- Eine Handvoll Blattsalat oder Rucola
- Frischer Schnittlauch
Für das Dressing
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Sesamöl
- Sesamsamen nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- Reis und Wasser in den Reiskocher geben und garen, bis der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
- Den gekochten Reis auf einem Tablett oder in einer großen Form verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Reis mit Öl und Sojasauce vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Im Ofen
- Den Reis dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Reis goldbraun und knusprig ist.
Im Airfryer
- Den Reis gleichmäßig im Korb des Airfryers verteilen.
- Bei 190 °C etwa 12–15 Minuten garen und währenddessen einmal umrühren, bis der Reis schön knusprig ist.
Salat anrichten
- Mango und Gurke in kleine Würfel schneiden, die Radieschen fein hobeln und die Karotte raspeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen.
- Blattsalat, Edamame, Mango, Gurke, Karotte und Radieschen auf einer Servierplatte anrichten.
- Den warmen Crispy Rice darübergeben und erst kurz vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.