Obwohl das Gericht typischerweise eher in seiner Fleischversion bekannt ist und dies zweifellos ein perfektes Rezept für unseren Schnellkochtopf ist, haben wir uns für eine Version entschieden, die für Vegetarier und Veganer geeignet ist, mit den entsprechenden Anpassungen. Ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack nach den kalten Feldern der französischen Landschaft.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 6 EL Butter oder natives Olivenöl extra
- 900 g gemischte Pilze (in Stücke geschnitten (Portobello, Shiitake …))
- 4 geschälte Perlzwiebeln (halbiert (sollten klein sein))
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 große Lauchstange (weißer und grüner Teil in Scheiben geschnitten)
- 2 Karotten (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2½ EL Mehl
- 360 ml trockener Rotwein
- 360 ml Fleisch- (Pilz- oder Gemüsebrühe)
- 3 große Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Polenta als Beilage
- Gehackte Petersilie zum Servieren
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Butter im Schnellkochtopf schmelzen, Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Karotten hinzufügen. „Stew“ und „Moderate“ wählen und den Zyklus starten.
- Währenddessen die Pilze vorbereiten. Mindestens 900 g verwenden.
- Deckel öffnen, Pilze, Tomatenmark und 1 Thymianzweig hinzufügen. Schließen.
- Nach 10 Minuten Rotwein, Brühe, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, restlichen Thymianzweige und das mit Brühe angerührte Mehl hinzufügen (muss cremig ohne Klümpchen sein).
- Deckel fest verschließen, Dampfauslass schließen, „Fast Cook“ – „Moderate“ wählen und den Zyklus beenden lassen.
- Mit Polenta servieren und genießen.