Eine klassische kalte Suppe, bei der die traditionellen Weintrauben durch einige Melonenwürfel ersetzt werden, die einen köstlichen Kontrast zur Textur und zum Geschmack der Mandeln bilden. Wird die Suppe über längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt, ist es am besten, sie in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren und vor dem Servieren gut umzurühren, um sie erneut zu emulgieren. Beachten Sie auch, dass die Stärke des Knoblauchs und der Säuregehalt mit der Zeit zunehmen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 200 g rohe (geschälte Mandeln)
- 1 große Knoblauchzehe ohne Keim (oder nach Belieben)
- 75 g Semmelbrösel
- 1 EL Sherry-Essig (15 ml, oder nach Belieben)
- 100 ml Olivenöl
- 650 ml sehr kaltes Wasser
- Salz nach Belieben
- 200 g Melone zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Den Deckel des Mixbechers öffnen.
- Die 650 ml sehr kaltes Wasser, die Semmelbrösel, die Knoblauchzehe, 15 ml Sherry-Essig und Salz nach Belieben hinzufügen. Den Deckel schließen und 2 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit mixen.
- Nach Beendigung der Zeit noch 1 Minute lang auf Stufe 1 weitermixen, damit das Öl durch den Einfülldeckel tropfen und emulgieren kann.
- Den Mixer öffnen, probieren und gegebenenfalls mit Salz oder Essig abschmecken. Sollte nachgewürzt werden, 10 Sekunden auf maximale Geschwindigkeit programmieren, um die Suppe gut zu mischen, und das Gefäß schließen. Mit der in Würfel geschnittenen Melone (und evtl. ein paar Tropfen Öl zum Garnieren) servieren.