Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 4 große Eigelbe
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/4 + 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Ahornaroma (optional)
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Tasse Vollmilch
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- In einem kleinen Topf Eigelbe, Ahornsirup, braunen Zucker und Ahornaroma vermischen. Verrühren, bis alles gut kombiniert ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung bildet die Basis des Rezepts und verleiht dem Eis ein intensives Ahornaroma.
- Sahne und Milch zusammen mit der Eimischung in den Topf geben und gut verrühren. So entsteht eine cremige Basis mit einer glatten, samtigen Textur.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel erhitzen. Kochen, bis eine Temperatur von 74°C bis 79°C erreicht ist, damit die Eier vollständig gegart sind. Dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Vom Herd nehmen, durch ein Sieb in den Behälter der Eismaschine gießen und in ein Eisbad stellen, um die Mischung schnell abzukühlen und ein Nachgaren zu verhindern.
- Nach dem Abkühlen den Behälter abdecken und mindestens 24 Stunden einfrieren, damit die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Nach 24 Stunden
- Den Behälter aus dem Gefrierschrank nehmen, den Deckel entfernen und in die Maschine einsetzen.
- Den GELATO-Modus auswählen.
- Nach Abschluss können zusätzliche Zutaten hinzugefügt oder das Eis direkt serviert werden.
Notizen
Wenn das Eis aufgrund einer sehr niedrigen Gefriertemperatur eine körnige Textur hat, keine Sorge. Die RE-SPIN-Funktion erneut ausführen, um die Mischung noch einmal zu verarbeiten. Dieser zusätzliche Schritt sorgt für eine cremigere Konsistenz. Diese Option wird jedoch nur empfohlen, wenn keine zusätzlichen Zutaten hinzugefügt werden.