Ein traditionelles, italienisches Wohlfühlgericht voller Geschmack, perfekt für kalte Tage. Das Fleisch wird wunderbar zart und die mit Weißwein und Tomaten zubereitete Sauce nimmt das volle Aroma von Gemüse und Kartoffeln auf.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 500 g Lammfleisch oder Hammel (Castrato, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
- 500 g rotschalige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Glas Weißwein
- 2 EL Tomatenpassata (passierte Tomaten)
- 2 EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Nativ extra Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- „Fast Cook“ bei geöffnetem Deckel wählen und einen Schuss Olivenöl hineingeben. Die gehackte Zwiebel und Karotte hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, damit es gut versiegelt wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Tomatenpassata, die Brühe, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Den Deckel schließen und „Beef / Lamb“ auf Stufe „Moderate“ wählen. Das Programm starten und den Topf arbeiten lassen.
- Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
- Nach Programmende den Druck vorsichtig ablassen und den Deckel öffnen. Die Kartoffeln hinzufügen und vorsichtig untermischen, damit sie gut mit der Sauce bedeckt sind.
- Den Deckel wieder schließen, „Quick Cooking“ auf Stufe „Soft“ wählen und die Zeit auf 10 Minuten einstellen.
- Nach Ablauf der Zeit den Druck ablassen und prüfen, ob die Kartoffeln weich und das Fleisch gut durchgegart ist.
- Falls die Sauce noch etwas einkochen soll, „Fast Cook“ bei geöffnetem Deckel wählen und einige Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
