Intensiv, außen leicht knusprig und innen zart – diese Cookies aus dunkler Schokolade verbergen einen cremigen Kern aus blauer Ganache. Ein eleganter und überraschender Kontrast, bei dem der tiefe Kakaogeschmack durch eine sanfte und feine Füllung ausgeglichen wird, gekrönt mit essbaren Blütenblättern.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
Für die Cookies
- 120 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 170 g Mehl
- 40 g reines Kakaopulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die blaue Ganache
- 120 g weiße Schokolade
- 60 ml Schlagsahne
- ½ –1 Teelöffel blaues Spirulina-Pulver
- Getrocknete essbare Blütenblätter (optional)
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker in die Schüssel mit dem Schneebesenaufsatz geben. 2–3 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit (Stufe 3–4) schlagen, bis eine cremige und leicht luftige Masse entsteht.
- Das Ei hinzufügen und 30–40 Sekunden auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1–2) 40–60 Sekunden mischen, nur bis sich alles verbunden hat. Nicht zu lange rühren, damit die Cookies zart bleiben.
- Kugeln gleicher Größe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand lassen.
- 10–12 Minuten backen. Nach dem Backen und solange sie noch warm sind, die Mitte jeder Cookie mit dem Boden eines kleinen Glases oder einem Löffel leicht eindrücken, um die typische Mulde zu formen. Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für die Ganache die Sahne erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Über die gehackte weiße Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen.
- Die Mischung in die saubere Schüssel mit Schneebesen geben und 1 Minute auf niedriger Geschwindigkeit (Stufe 1–2) schlagen, bis sie glatt und homogen ist. Das blaue Spirulina-Pulver hinzufügen und weitere 20–30 Sekunden schlagen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
- Die Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie etwas andickt, und dann die Mitte jeder Cookie damit füllen.
- Mit essbaren Blütenblättern dekorieren und ruhen lassen, bis die Füllung fest ist.
