Esta receta es muy sencilla, aunque parezca muy elaborada. Lo bueno es que puedes preparar todos o preparar solo de una de las recetas que te contamos más abajo. Este plato tiene la idea de representar la tierra, no porque sus ingredientes vengan de la propia tierra sino porque emplatado con algo de entusiasmo parecen los diferentes minerales de los sedimentos.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- ⚫ Para el hummus de lenteja negra:
- 600 g Lenteja negra cocida
- 150 g Tahini
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- 30 g Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cubitos de hielo
- 🟢 Para el hummus de aceituna de kalamata:
- 600 g de garbanzos cocidos
- 200 g de aceitunas de kalamata (o cualquier otro tipo de aceituna escurrida y sin hueso)
- 100 g de tahini
- 2 dientes de ajo (o al gusto)
- 45 ml zumo de un limón
- 4 cubitos de hielo
- 30 ml dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 🔴 Para el hummus de pimientos asados:
- 600 g de garbanzos cocidos
- 200 g de pimientos rojos asados escurridos.
- 4 cucharadas de tahini (60 g o al gusto)
- 1 diente de ajo (o al gusto)
- 4 cucharadas de zumo de limón (60 g)
- 1 cucharadita rasa de pimentón (5 g)
- 4 cubitos de hielo
- 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
- 🟠 Para el hummus de cúrcuma:
- 500 g garbanzos cocidos
- 55 g nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 1/2 zumón de limón
- 1 cda tahini 20 g
- 1 cdta comino en polvo
- 2 cdas de cúrcuma
- 2 cdas aceite de oliva virgene xtra
- Sal al gusto
Preparação passo a passo
- La elaboración para todos los hummus es la misma.
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Introducir los garbanzos cocidos o las lentejas -si se quiere, reservando algunos para decorar-, programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Añadir el tahini, el ajo, el zumo de limón, la sal y en caso de llevar otro ingrediente, añadirlo también. Programar 30 segundos a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Añadir los hielos, programar 1 minuto a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir la Chefbot y comprobar que el hummus tiene la textura de una crema espesa pero sedosa. Si creemos que le falta un poco, programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar el vaso.
- Poner el hummus en un bol, taparlo con film de cocina y dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera para que se mezclen bien los sabores.