Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 4 gemas de ovo grandes
- 1 colher de sopa de mel
- 1/4 + 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 chávena de natas para bater
- 1 chávena de leite inteiro
- 1 vagem de baunilha inteira (aberta ao longo e raspada)
Preparação passo a passo
- Num tacho pequeno, mistura as gemas, o mel e o açúcar. Bate até obter uma mistura homogénea e com o açúcar dissolvido.
- Adiciona as natas, o leite e a baunilha, garantindo que todos os ingredientes ficam bem incorporados.
- Coloca o tacho em lume médio e mexe constantemente com uma vara de arames ou espátula. Continua a cozinhar enquanto controlas a temperatura com um termómetro até atingir entre 74°C e 79°C.
- Quando atingir a temperatura desejada, retira do lume e coa a mistura com um coador fino para o recipiente.
- Coloca o recipiente em banho de gelo para arrefecer rapidamente. Quando estiver frio, tapa e leva ao congelador durante pelo menos 24 horas.
Após 24h
- Retira o recipiente do congelador, remove a tampa e coloca-o na máquina.
- Seleciona o modo GELATO.
- Quando terminar, podes adicionar ingredientes extra ou servir imediatamente.
Notes
Se o gelado ficar com uma textura granulosa devido a uma temperatura de congelação muito baixa, não te preocupes. Seleciona a opção RE-SPIN para processar novamente a mistura. Este passo adicional ajudará a obter uma textura mais cremosa. No entanto, esta opção é recomendada apenas se não fores adicionar ingredientes extra.