Este prato é uma viagem direta aos aromas e especiarias do norte da África. O frango à marroquina combina o doce, o salgado e o picante numa mistura irresistível.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 6 coxas ou sobrecoxas de frango (sem pele, opcional)
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de canela (opcional)
- 1 punhado de passas ou ameixas secas (cerca de 30 g)
- 80 g de azeitonas verdes (de preferência sem caroço)
- Suco de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 200 ml de água ou caldo de frango
- Sal a gosto
- Coentro ou salsa fresca para servir (opcional)
Preparação passo a passo
- Lave as azeitonas, corte a cebola e prepare os temperos.
- Coloque na panela o frango, a cebola, o alho, as passas, as azeitonas, todos os temperos, o suco de limão, o azeite e a água ou caldo.
- Mexa bem com uma espátula de silicone ou de madeira para misturar tudo. Não é necessário marinar, mas você pode fazer isso se tiver tempo.
- Feche a tampa e selecione o programa “Frango”.
- Ao final da cozedura, deixe a pressão sair naturalmente por cerca de 10 minutos.
- Abra com cuidado, mexa e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente, polvilhado com coentro ou salsa fresca, acompanhado de cuscuz, arroz ou pão.