A simplicidade desta receita e o seu extraordinário sabor fizeram do hummus uma refeição universal, sendo hoje em dia, essencial na nossa gastronomia. Desta vez quis dar-lhe um toque especial com queijo ricotta, tomate seco e manjericão. Poderíamos perfeitamente denominá-lo “hummus capresse”.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 180 g de grão de bico cozido
- 30 g de cebolinha
- 1 dente de alho
- 30 g de tomate seco
- 10 g de tahini
- 5 folhas grandes de manjericão
- Oregãos
- 30 ml de azeite virgem
- Cominho moído
- 200 g de queijo ricotta
- Sal
- Pimenta
Preparação passo a passo
- Colocar o acessório lâmina no copo do Chefbot. Verter todos os ingredientes excepto o queijo ricotta. Programar 1 minuto à velocidade 10 e fechar o copo.
- Abrir a tampa e empurrar para baixo com a espátula o que estiver preso às paredes. Provar e rectificar o sal, se necessário.
- Acrescentar o queijo ricotta. Programar 1 minuto à velocidade 10 e fechar. Abrir a tampa e verificar se tem uma textura sedosa.
- Colocar numa tigela e cobrir com película. Conservar no frigorífico até à hora de servir.
- No momento do chapeamento, decorar com folhas de manjericão, queijo feta e flocos de paprika. Acabar por polvilhar um pouco de azeite para lhe dar brilho e sabor.