Tenra, suculenta e com um toque picante, esta barriga de porco estufada com grãos de pimenta verde desperta os sentidos. Os legumes crocantes e o molho intenso transformam cada garfada num festim irresistível.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 600 g de barriga de porco fresca (em pedaços grandes)
- 1 cenoura grande em palitos
- 3 cebolinhas (parte branca e verde, em rodelas)
- 2 c. de sopa de molho de soja escuro
- 2 c. de sopa de molho de soja claro
- 1 c. de sopa de açúcar mascavado
- 1 c. de sopa de vinho de arroz (ou xerez seco)
- 1 c. de chá de grãos de pimenta verde
- 2 dentes de alho picados
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 1 copo pequeno de caldo de galinha ou legumes
- Óleo neutro para saltear
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
- Aqueça o wok com um pouco de óleo neutro e adicione o alho picado. Salteie suavemente até libertar aroma.
- Junte a barriga de porco e cozinhe de todos os lados até ficar dourada.
- Adicione o vinho de arroz, os molhos de soja, o açúcar mascavado e o caldo. Reduza o lume e deixe estufar durante 30–35 minutos, até a carne ficar tenra e o molho ferver suavemente.
- A cerca de 5 minutos do fim, junte os grãos de pimenta verde e deixe que se integrem lentamente.
- Entretanto, salteie a cenoura e a cebolinha no mesmo wok ou noutra frigideira com um pouco de óleo, até ficarem crocantes mas cozinhadas.
- Junte os legumes à carne, envolva delicadamente no molho e aqueça por mais um minuto.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco cozido a vapor ou pão para molhar no molho.