Bacalhau a baixa temperatura com cherries

Realizada porCREATE
Um bacalhau fresco cozinhado a baixa temperatura apresenta um sabor e uma textura incríveis, para além de ser uma receita saudável e fácil de elaborar numa cozinha doméstica. Com este método de cozedura obtemos mais benefícios, respeitamos o sabor dos alimentos, reduzimos as gorduras e conservamos todos os seus nutrientes.
Porções 4 pessoas
Prep Time6 mins
Tempo de cozedura6 mins

Equipamentos para a sua preparação

Ingredientes

  • 4 bacalhau no ponto de sal
  • 12 tomates cherry
  • 8 chalotas
  • 1 colher de chá sal
  • 60 ml azeite virgem extra
  • 40 g coentros
  • pimenta

Preparação passo a passo

  • Preparar cada pedaço de bacalhau. Pincelar com azeite virgem extra e pimenta. Pousar cada pedaço sobre a película aderente e fazer pacotes individuais.
  • Pesar 500 g de água no copo da Chefbot.
  • Programar cozinhar em lume brando no programa automático, 14 minutos, 50-55 graus. Esperar até que a água atinja a temperatura pretendida.
  • Introduzir os pacotes de bacalhau que queira cozinhar na água.
  • Parar a Chefbot e introduzir o cesto de vapor plano aos 8 minutos. Acrescentar os cherries e temperar. Fechar com a sua tampa.
  • Quando o bacalhau estiver cozinhado, utilize o empurrador para tirar o cesto.
  • Retirar o bacalhau da película aderente.
  • Colocá-lo num prato ou travessa. Adicionar os cherries. Retificar de sal e pimenta, se for preciso.
  • Por último, deitar um fio de azeite virgem extra e coentros frescos picados ou endro.

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