O inverno é sinónimo de estufados e pratos quentes. Por isso, esta receita de bochechas em vinho tinto é ideal para aqueles dias em que começa a ficar mais frio ou para um dos muitos jantares de Natal que temos nesta altura do ano.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 400 g de cebola
- 3 dentes de alho
- 5 cenouras
- 50 g de azeite
- 1200 g de bochechas ibéricas
- Sal
- Pimenta
- 3 folhas de louro
- 300 g de caldo de verduras
- 250/300 g de vinho tinto
- Para o puré de batata
- 1 kg de batatas
- 120 g de manteiga
- 1 copo de leite
- Sal
- Noz-moscada
Preparação passo a passo
- Utilizar o processador de cozinha e fatiar a cenoura. Reservar.
- Trocar o processador pela lâmina. Colocar a cebolinha cortada em quartos e os alhos e programar 10 segundos na velocidade 6. Reservar.
- Trocar a lâmina pela pá. Juntar 50 gramas de azeite e as folhas de louro e programar 15 minutos na velocidade 1 a 100 °C
- Juntar a cenoura, polvilhar com um pouco de sal e programar 10 minutos na velocidade 1 a 100 °C.
- Enquanto tudo está a refogar, adicionar sal e pimenta à carne.
- Adicionar as bochechas ao copo. Programar 10 minutos na velocidade 1 e a uma temperatura de 100 °C.
- Retirar a pá e deixar o copo sem acessório, juntar os 300 g de caldo de verduras e os 250 g de vinho tinto e programar 90 minutos a 100 °C na velocidade 1.
- Servir com puré de batata
Para o puré de batata.
- Descascar as batatas e cortar em pedaços do mesmo tamanho.
- Colocar as batatas numa panela com bastante sal e deixar ferver.
- Quando estiverem macias, passá-las por um coador e voltar a colocá-las no tacho em lume brando.
- Adicionar a manteiga e o copo de leite e mexer.
- Adicionar a noz-moscada e ajustar o sal.
- Mexer bem até obter uma consistência cremosa (nós optámos por um puré com pedaços de batata, mas se preferir, pode torná-lo homogéneo com a ajuda de um passador).